三個寶貝的家

溫國智師傅－（泰式打拋肉）

材料：

豬絞肉300公克、蛋2粒、辣椒2根、朝天椒3根、紅蔥頭20公克、檸檬葉2葉、小蕃茄8粒、九層塔5公克、蒜5顆、沙 拉油2大匙

調味料：

泰式魚露1大匙、米酒1大匙、雞粉1/4小匙、香茅粉1/4小匙、糖1/4小匙

做法：

1.紅蔥頭以搖刀的方式切末，蒜頭切末，小蕃茄對切，朝天椒切碎備用

2.起鍋打入雞蛋，煎成一面不熟的太陽蛋盛出備用

3.原鍋放入紅蔥頭、辣椒、朝天椒、蒜末、捏碎的檸檬葉爆香再放入絞肉炒散

4.加入米酒、雞粉、泰式魚露、糖、香茅粉調味

5.再加入小番茄、九層塔翻炒均勻後盛盤，放上煎好的太陽蛋即可

【魷魚螺肉蒜】

食材：
乾魷魚1支 (泡水，水保留)、螺肉罐頭2罐 (留湯)、去皮麻竹筍1支、青蒜苗3根、小排骨10塊

調味料：
鹽、雞粉

做法：
1.筍子切薄片、蒜苗切斜段、魷魚剪小塊。
2.起鍋熱油，放入魷魚爆香後，盛起備用。
3.備滾水鍋，放入小排骨汆燙，盛起備用。
4.另備滾水鍋，放入小排、筍片、魷魚、螺肉、螺肉湯汁滾煮5分鐘。
5.最後放入蒜苗並加入少量鹽、雞粉調味煮熟即完成。
6.裝飾盛盤。

本文來自料理美食王．型男大主廚