姐姐想吃墨西哥炒飯,問我有沒有吃過"冒煙的喬".
我只知道在高雄看過這間店,但沒有吃過,更別說什麼墨西哥炒飯了.
不過現在網路很方便,有電腦可以查,四處找了墨西哥炒飯的圖及食譜,發現還真不少.
大概有個印象,備好食材後就找一天來享受這特別的異國料理.
到家x福找不到墨西哥辣椒粉,只找到墨西哥香草鹽,也行~反正都是墨西哥味.
(昨天去頂x買東西,發現頂好有墨西哥辣椒,有需要的人可以去頂x找找看)
墨西哥香草鹽,裡面有鹽的成份,但其實並不會很鹹,味道是剛好的.
加上帶有點煙燻味的德式香腸.台灣的絞肉.紅辣椒.洋蔥,一樣一樣炒出香味後再合而為一,美妙味道無法言喻,真的要親自吃過才知道.
將香草鹽和蕃茄醬炒過,呈現油亮紅潤的色澤後,再跟材料混合,就可以炒出香噴噴的墨西哥炒飯,家裡餐桌偶爾也要來點不一樣的.
墨西哥香草鹽加上蕃茄醬拌炒,加點水,就可以變身成好吃的調味料,也可以應用在其它食材上.
這道炒飯的辣來源是來自辣椒丁,若不吃辣,可省去辣椒丁.
蕃茄醬的用量我是用速食店贈送的蕃茄醬包,每包標示約10g,我用了約5包.
調味醬的多寡要看飯的多少及個人喜好而定.
墨西哥辣炒飯
食材：隔夜飯.德式香腸2支.洋蔥半顆.辣椒2支.絞肉適量.蒜頭3~4顆
調味料：墨西哥香草鹽適量.蕃茄醬約40~50g.黑胡椒粒適量
事前準備：1.將香腸及洋蔥切成小丁狀 2.辣椒去籽切丁,蒜頭切末
步驟1：起鍋,不加油,放入絞肉炒出香味及煸出油
步驟2：豬肉末撥至一旁,用煸出的油炒香洋蔥丁,至洋蔥呈現半透明狀
步驟3：同上鍋,再將香腸丁放入鍋中一起炒香,再下辣椒丁
步驟4：拌炒均勻後將食材撥至鍋邊,倒入蕃茄醬及香草鹽,以劃圓的方式炒出香味,再將調味料
及食材丁拌炒均勻
步驟5：再將隔夜飯倒入鍋中拌炒均勻,最後再磨上一些黑胡椒粒提香,即可完成
雖然事前的備料很費小工,炒飯炒的手痠,但是成果是值得的,除了賞心悅目,嘴巴也有口福.
而且墨西哥香料鹽的味道,好迷人~喜歡異國料理的人,可以試試看喔!
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