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第一次吃到大盤雞，
是大約10年弟弟從新疆友人那邊學來後，
回台灣燒給我們吃。
剛開始並不習慣那麻麻的味道，
(那是放花椒的緣故)
後來，又吃了1、2次習慣他們的重口味後，
也就逐漸接受這道美味了。
今天想說太久沒有吃到這「大盤雞」，
而且家裡隨時都備有花椒粒跟八角。
於是呢,
我把原本要做宮保雞丁的甜椒也都拿出來用，
所以
今晚的主菜就是「大盤雞」。
由於是首次做這道菜，
我下班後趕緊打電話請教一下老弟，
因我印象中沒看過他放入任何一滴醬油，
想說還是跟他確定一下。
果然沒錯，
是要靠放入些許砂糖連同雞肉一起在熱油鍋拌炒，
呈深褐色，
以這種色代替醬油。
接下來，
就是放入高湯、花椒粒、八角、大蒜、老薑還有土豆(馬鈴薯)，
因我不喜歡吃馬鈴薯所以我就不放了。
蓋上鍋蓋中火燉煮讓湯汁收乾即可熄火。
甜椒是起鍋前10分鐘才擺進去，
因我怕燉太久不好吃。
這就是我的大盤雞，
味道還蠻香的耶!
若有不同作法的格友，
也歡迎提供寶貴的意見，謝謝!
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