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家裏的老爺小姐們很喜歡吃滷肉飯，
可是老做不出記憶中的味道，
每每碰到會做滷肉飯的人就要特別請益，
這學期拼被入門班及初証班的冠廷，
口述了他的私房食譜～～傳香千里滷肉飯，
趁著週六沒課，騎著鐵馬到市場將材料備齊，
現在立刻動手，請大家一起來分享吧！
材料：紅蔥頭 20元，大蒜 4~5粒，蔥 5~6根，
五花肉連皮 1-1/2斤
調味料： 酒，醬油，醬油膏，冰糖
作法：
1. 蔥洗好後切段（8~10cm，方便最後挑出)瀝乾或擦乾（避免油爆），
油鍋一點油，爆香蔥段，爆到黑，鏟起放一旁備用。
2. 鍋內加一點油用中小火炒紅蔥頭，加入一小匙的鹽，
炒到變色，熄火續炒一會兒，盛起舖平放涼，避免熟成變黑。
鍋內餘油續炒五花肉，可以多加一些豬皮，
炒一炒，舖平，才能出油，（一直炒無法出油）
肉香出來後，加入蒜末，續炒香，
鍋邊嗆米酒，炒幾下，
鍋邊嗆醬油，
加入醬油膏，及炒香的蔥和紅蔥頭，些許冰糖，
視個人喜好調味，加水蓋過滷肉，
倒入電鍋內鍋備用。
電鍋外鍋加兩杯水，先按下去，等到水蒸氣冒出後，
將上項滷肉移入，跳起後，繼續燜1~2小時才開蓋，
挑起炒黑的蔥段，即可。
可是老做不出記憶中的味道，
每每碰到會做滷肉飯的人就要特別請益，
這學期拼被入門班及初証班的冠廷，
口述了他的私房食譜～～傳香千里滷肉飯，
趁著週六沒課，騎著鐵馬到市場將材料備齊，
現在立刻動手，請大家一起來分享吧！
材料：紅蔥頭 20元，大蒜 4~5粒，蔥 5~6根，
五花肉連皮 1-1/2斤
調味料： 酒，醬油，醬油膏，冰糖
作法：
1. 蔥洗好後切段（8~10cm，方便最後挑出)瀝乾或擦乾（避免油爆），
油鍋一點油，爆香蔥段，爆到黑，鏟起放一旁備用。
2. 鍋內加一點油用中小火炒紅蔥頭，加入一小匙的鹽，
炒到變色，熄火續炒一會兒，盛起舖平放涼，避免熟成變黑。
鍋內餘油續炒五花肉，可以多加一些豬皮，
炒一炒，舖平，才能出油，（一直炒無法出油）
肉香出來後，加入蒜末，續炒香，
鍋邊嗆米酒，炒幾下，
鍋邊嗆醬油，
加入醬油膏，及炒香的蔥和紅蔥頭，些許冰糖，
視個人喜好調味，加水蓋過滷肉，
倒入電鍋內鍋備用。
電鍋外鍋加兩杯水，先按下去，等到水蒸氣冒出後，
將上項滷肉移入，跳起後，繼續燜1~2小時才開蓋，
挑起炒黑的蔥段，即可。
喜歡的話，也可加入滷蛋，
再加上幾片醃蘿蔔，
傳統小吃的感覺就出來了。
淋在白飯上，胃口大開，食指大動。
Yummy!!
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