三個寶貝的家

食物的“溫熱寒涼平”，不是食物彼此的相對概念，而是指食物在體內對人體氣血影響程度的評價。它們均能提供給機體營養，不過，溫的，和熱的，對氣血起促進和增補作用；涼的和寒的，則起阻礙和損耗作用；平的，僅僅是提供營養，對氣血起維持作用。

食物的溫熱寒涼平，也是個純中醫概念。它是我們的祖先，在欠發達的科學科技上，在無法探知食物的內部結構和成分基礎上，通過多人調研，長期觀察，匯集多種經驗和案例，代代相傳而又不斷更新，才得出的科學認識；是對食物（僅對人而言）營養學一項重要發現和巨大貢獻。



～穀類～


平性：白米、玉米、青稞、米糠、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。

溫性：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

涼性：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。



～肉類～


平性：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、野豬肉、鴿肉、鵪鶉、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚、鲫魚、青魚、黃魚、烏賊、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參（微涼）。

溫性：黃牛肉、牛肚、牛髓、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、野雞肉、鹿肉、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鳊魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鳟魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。

涼性： 水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚、鮑魚。

寒性：鴨蛋（性微寒）、馬肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。



～果類～


平性：李子、花紅（沙果）、鳳梨、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

溫性：桃子、杏子、大棗、荔枝、龍眼、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。

涼性：蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。

寒性：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、楊桃、無花果、奇異果、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。



～菜類飲食～


平性：山藥、蘿蔔（微涼）、胡蘿蔔、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生薑、海蟄、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。

溫性：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪裏蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。

熱性：辣椒。

涼性：番茄（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。

寒性：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、髮菜（龍鬚菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。



～藥食類～


平性：白糖、冰糖(微涼)、豆漿、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米鬚、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、麥芽糖。

溫性：生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、紅茶、石鹼、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當歸、肉苁蓉、杜仲、白术、何首烏（微溫）。

熱性：胡椒、肉桂。

涼性：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。

寒性：醬油、麵醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。



建議：

一、性平的食物一年四季都可食用。

二、性溫的食物適合與進補身體時食用。

三、性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。

四、性寒的食物儘量少吃，如要食用最好加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物。