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阿基師教你做-「洋蔥炒蛋」
食材:
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆、高湯3大匙
調味料:
鹽1茶匙、美乃滋1茶匙
做法:
1.洋蔥逆紋切細絲,3顆蛋液打散過濾,加入3茶匙鹽拌勻,備用
2.起鍋熱適量油,將洋蔥過油軟化,取出瀝油。
3.同上鍋底,放入美乃滋、洋蔥和3匙高湯煨炒收汁,淋入蛋液拌炒至凝固盛盤。
4.利用上鍋底餘熱炒香蔥花,放在炒蛋上點綴裝飾即可。
阿基師教你做-「沙茶牛肉炒麵」
食材:
牛里肌肉片200克、蒜苗1支、蔥1根、辣椒1支、紅蘿蔔1/3根、蒜仁2顆、九層塔10片、油麵1份、雞高湯5大匙
調味料:
沙茶醬2大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油、香油
做法:
1.蒜苗斜切段、蔥切末、辣椒剖半斜切片、蒜仁切末、紅蘿蔔切絲、牛肉加1/3全蛋液、米酒和醬油抓醃、沙茶醬加2匙熱油拌勻。
2.滾水鍋中加入1匙鹽,將油麵放入沸水中汆燙,待麵膨脹撈起。
3.起鍋加適量油,將牛肉過油後濾出備用。
4.同上鍋底爆香蔥末、蒜末、辣椒,放入紅蘿蔔絲、5匙雞湯和蒜苗拌炒,再加入沙茶醬、2匙醬油調味,接著放入油麵、九層塔和牛肉片拌炒均勻,起鍋前淋上烏醋盛盤即可。
本文來自型男大主廚
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