三個寶貝的家

對羊肉也很挑。

許多人不敢吃羊肉,是因為羊肉有一股特殊腥羶的味道,

但是依陳妹妹多年吃羊肉的經驗,

我覺得進口的羊肉味道比較重,

本土羊就比較沒這個問題!!

(哈!!純屬個人淺見啦!!千萬不要糾正我喔...)

        陳妹妹熱炒小館開張啦~沙茶羊肉芥藍~

我的材料:

羊肉....................約1碗

芥藍菜.................約1把

薑末....................1大匙

薑絲......................適量

蒜末......................適量

辣椒......................隨意

我的調味料:

鹽巴.......................適量

米酒.....................1大匙

我的醃料:

醬油(膏)............1大匙

太白粉...............1大匙

沙茶醬...............2大匙

糖...........................1匙

蒜末...................1大匙

薑末...................1大匙
 

              蒜末、辣椒、薑絲......................炒芥藍菜用

                       蒜末、薑末......................醃羊肉用

羊肉片略洗,瀝極乾水份,

再加入--醬油(膏)、太白粉、沙茶醬、糖、蒜末、薑末

再全部拌均勻,備用。

一次可以多拌一些,

再分裝冰在冷凍庫裡,

要炒時只要拿出退冰即可。

我的作法:

先熱鍋,

加入適量的油,放入醃好的羊肉片以大火快炒,

約7分熟就馬上盛盤,備用。

(因為有加太白粉,所以要下鍋前加點香油拌勻,較不會沾鍋喔)

原鍋放入蒜頭和薑絲、辣椒絲炒香,

再入芥藍菜的前段先略炒,

再入芥藍菜葉的部份、米酒少許、鹽適量,快速拌勻,

再入羊肉快速拌勻即可熄火......
 

羊肉片比較薄,要注意烹調時間不要過長,

口感容易老澀喔。

也可以把芥藍菜改為-空心菜或菠菜喔~

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔