三個寶貝的家

阿基師教你做－「糖醋魚塊」

食材：
鯛魚片2片、洋蔥1/3顆、青椒1/4顆、紅椒1/4個、黃甜椒1/4個、薑1小塊、蒜仁2顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、地瓜粉5大匙

調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖、醬油、鹽

做法：
1.三色椒去除木棉組織切塊、洋蔥切塊、蒜拍碎、薑切末、鯛魚片去除肌紅組織切塊，拌入1/4顆全蛋液、鹽、醬油和太白粉抓醃。
2.糖醋汁：白醋2大匙 + 糖2大匙 + 水4大匙 + 醬油1/4匙 + 太白粉1/2匙拌勻 ( 醋 : 糖 : 水比例 = 1 : 1 : 2 )。
3.起190度油鍋，將魚片均勻裹上地瓜粉入鍋炸約40秒，再放入三色椒和洋蔥一起過油後撈起。
4.起鍋，炒香蒜末、薑末和番茄醬，再倒入糖醋汁拌炒，最後放入魚塊和三色椒炒均勻，起鍋前淋上少許香油提味即可。

阿基師教你做－「酸辣湯麵」

食材：
油麵1份、豬里肌肉100克、高麗菜2片、黑木耳1片、板豆腐1/2塊、沙拉筍1/2個、紅蘿蔔1/4根 (去皮)、蔥1支、雞蛋1顆、太白粉2大匙、高湯300c.c.

調味料：
白醋100c.c.、白胡椒粉、醬油、香油、鹽

做法：
1.高麗菜切絲、板豆腐切絲、紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、沙拉筍切絲、蔥切花，備用。
2.豬里肌肉切絲，加入醬油、高湯拌醃，備用。
3.起鍋熱香油，炒香紅蘿蔔絲、黑木耳切絲、高麗菜絲、沙拉筍絲，再倒入適量高湯、熱水滾煮湯底，接著加入少許鹽和醬油調味，淋入太白粉水勾芡後，放進肉絲和板豆腐絲煨煮，再加少許白醋、醬油調味，起鍋前淋上蛋液關火，灑上白胡椒粉提味。
4.另起滾水鍋，加入2匙鹽、油麵滾煮後，將麵撈起放入湯碗中，調入適量醬油、白醋、香油攪拌均勻，再將步驟3湯料沖入湯碗中，灑上蔥花、香油、白胡椒粉即可。