三個寶貝的家

健康素真澎湃．郭主義－（素蚵仔煎）

傳統小吃蚵仔煎，古錐師特地為吃素的媽媽設計，要把它變成素的，而且在家也可以簡單做出來喔。

食材：
嫩豆腐半盒、零食海苔片5g、小白菜30g、雞蛋1顆、素食海山醬5大匙

粉漿料：
太白粉25g、地瓜粉50g、水100cc

做法：
1.小白菜切段備用；嫩豆腐切成粗粒狀備用。
2.取水晶碗加入太白粉、地瓜粉、水拌勻成粉漿備用。
3.取深炒鍋下2匙沙拉油，下做法1嫩豆腐煎至金黃後，淋入做法2粉漿煎勻。
4.承上，依序鋪上海苔片、小白菜後撥至鍋邊，倒入蛋液至鍋中，再將素蚵仔煎翻面放置蛋液上煎熟，起鍋淋上海山醬即可。

廚師叮嚀：

1.粉漿比例抓對，就會Q彈好吃。
2.嫩豆腐煎金黃，嫩度一點也不會輸給蚵仔。
3.加入海苔片，海味十足。

健康素真澎湃．郭主義－（麻油煎餅）

古錐師要用家裡都有的食材，做出好吃又澎派的麻油餅，當中不僅餅皮很奇特，還有香氣十足的撇步喔。

食材：
麵線2紮、老薑絲20g、雞蛋3顆

調味料：
黑麻油3大匙、醬油膏少許

做法：
1.取滾水鍋，加入麵線煮熟撈出瀝乾，切段備用。
2.取水晶碗，加入做法1麵線、1大匙黑麻油、1顆蛋液拌勻排成厚圓狀備用。
3.取深炒鍋，加入2大匙黑麻油，煸炒薑絲後，放入麵線鋪平，兩面各煎3分鐘至金黃，盛出備用。
4.同上鍋，打入剩餘雞蛋後，蓋上做法3麵線餅煎熟雞蛋後，取出切塊，表面塗上醬油膏，即可擺盤。

廚師叮嚀：

1.煮熟麵線做煎餅，口感紮實又酥脆。
2.加雞蛋一起煎，香氣更濃更美味！