三個寶貝的家

拼面子便當菜．吳秉承師傅－（燒肉飯）

吳師傅要用外面賣的美味燒肉飯，來替小朋友帶便當耶！不僅燒肉簡單好做又好吃，連飯都充滿驚喜耶！保證帶便當面子十足唷！

食材：
豬梅花肉片300g、蒜苗1根、蒜末5g、薑末5g、辣椒片5g、白芝麻1大匙、辣椒粉1茶匙、香油1/2大匙、白飯1碗

調味料：
黑胡椒1小匙、米酒1大匙、糖2茶匙、沙茶醬1大匙、照燒醬2大匙

做法：
1.蒜苗對剖後切1公分的小粒狀。
2.取一水晶碗，下沙茶醬、照燒醬、薑末、蒜末、豬梅花肉片拌勻備用。
3.取一平底炒鍋，下做法2煎至熟香後，下蒜苗炒香後，起鍋前下辣椒片、辣椒粉炒勻，淋入米酒，蓋上鍋蓋燜熟備用。
4.取一水晶碗，下白飯、香油、白芝麻拌勻，盛入碗中，再放上做法3的燒肉即可。

廚師叮嚀：

1.用沙茶醬、照燒醬來醃肉，夠味又好吃。
2.用香油、白芝麻拌飯，香氣一級棒。

拼面子便當菜．吳秉承師傅－（滷雞腿）

一般都要滷很久才會入味好吃的雞腿，吳師傅竟然說只要5分鐘就完成！到底是怎樣的撇步，讓雞腿不用久滷還能夠香噴噴呢？大家要仔細看唷！

食材：
去骨雞腿3支、蒜粒15g、薑片10片、蔥段10g、香菜5g、九層塔葉10g

香料：
八角1粒、花椒粒1茶匙、黑胡椒粒1茶匙、乾辣椒10g

調味料：
米酒2大匙、醬油3大匙、冰糖1大匙

做法：
1. 取雞腿肉，將肉面劃刀備用。
2. 取一炒鍋，將雞皮朝下，入鍋煎出油後，下蒜粒、薑片、蔥段炒香。
3. 取調理機，下香料打成粉狀，倒入做法2中炒香、再下調味料、水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
4. 取成品盤，放入九層塔葉鋪底，再盛入做法3即可。

廚師叮嚀：

1.將香料打成粉，快速入味又夠香！
2.九層塔鋪底，香氣更加倍！